都是主食，为什么米线比米饭更减肥？

 　　像米线、土豆粉、意面、米饭等都是碳水，但是碳水和碳水之间也是有很大差别的，100g大米（即食、煮）的GL（升糖负荷，更直接反映食物对血糖的影响）是16.2，白馒头是13.3；而米线是3.2，马铃薯粉条是2.7，意大利面是11。米饭和米线都是大米做成，却血糖反应差这么多，关键就在于其中的淀粉不同，米线在制作过程中，其中拥有了一定量的抗性淀粉，这一点就决定了米线的对血糖的影响比米饭低。

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