怎样才能让米线机生产出的米线口感更好？

　　要让米线机生产出的米线口感更好，需从原料、设备以及后期加工处理等多方面精细把控。优先选择直链淀粉含量在20-25左右的大米品种，如晚籼米或好的粳米。这类大米能使米线具有良好的韧性和弹性，口感爽滑劲道。同时，要确保大米新鲜、无变质、无杂质，以保证米线的纯正风味。

多功能米线机

       米线机的加工温度对米线口感至关重要。一般来说，挤压成型时的温度应控制在80℃-100℃之间。温度过高，米线容易出现焦糊味，且口感会变得粗糙；温度过低，大米糊化不完全，米线的韧性和弹性会较差。可通过调整设备的加热装置和螺杆转速来控制温度。

       米线挤出后需立即冷置定形。风冷时，风扇风速调至3-5米/秒，能使米线表面快速干燥，增加嚼劲；水冷则将米线放入流动冷水中，水温控制在10℃-15℃，可使其迅速降温，保持柔软。冷置时间通常2-3分钟，粗米线冷置时间可适当延长。