米线生产过程中如何控制产品质量？

　　在米线设备加工过程中，优先选用蛋白质含量适中、直链淀粉含量较高的大米品种，如早籼米，确保大米颗粒饱满、无杂质、无霉变。对于添加的淀粉、食品添加剂等，要选择质量可靠、符合国家标准的产品。

       严格控制浸泡时间和水温。根据大米品种和季节变化，合理调整浸泡参数，如夏季水温高，浸泡时间可适当缩短，冬季则需延长，确保大米浸泡均匀，含水量达到30-40左右。

全自动米线机

       采用蒸汽熟化时，要控制好蒸汽压力、温度和时间，确保淀粉充分糊化，同时防止过度熟化影响米线品质。根据米线的规格和品种，调整挤压机的螺杆转速、压力和模具孔径。保证米线挤出均匀、粗细一致，表面光滑，无气泡、断裂等缺点。

       米线设备挤压成型后采用低温烘干的方式，避免因干燥温度过高或时间过长导致米线断裂、变色或口感变差。